språk
När prestandakraven för köksutrustning för hemlagning ökar, Dubbelhandtag emaljkruka är allmänt välkommen av konsumenterna för dess skönhet, korrosionsmotstånd och enkel rengöring. Emellertid har användare i allmänhet frågor: Finns det temperaturbegränsningar för den här typen av potten? Hur undviker man skador orsakade av felaktig temperatur?
1. Temperaturmotståndsprincipen för det dubbla handtaget emaljkruka
Dubbelhandtag emaljkruka är tillverkat av ett metallsubstrat (vanligtvis gjutjärn eller lågkolstål) och glaslagglas med flera skikt sintrat vid hög temperatur. Dess temperaturmotstånd påverkas huvudsakligen av följande faktorer:
Glasyrstabilitet: Högkvalitativ enaljglasyr tål omedelbara temperaturer från -30 ° C till 350 ° C, men långvarig exponering för extrema temperaturer kommer att påskynda glasyren.
Metallsubstrat Termisk expansionskoefficient: Skillnaden i termisk expansionshastighet mellan gjutjärn och glasyr måste kontrolleras inom 0,8%, annars kommer den plötsliga förändringen av kyla och heta lätt att få glasyren att spricka.
2. Viktiga temperaturtrösklar och riskvarningar
1. Övre gränsen för användning av hög temperatur
Säker tillagningstemperatur: Det rekommenderas att inte överstiga 250 ° C (om du bakar i ugnen, bekräfta produktetiketten i förväg).
Riskpunkt: Överskridande 300 ° C kan orsaka att glasyren mjuknar och släpper spår tunga metaller (som bly och kadmium), vilket utgör en livsmedelssäkerhetsrisk.
2. Scenario med låg temperaturanvändning
Direkt uppvärmning efter frysning/kylning: Efter att ha tagit den ur kylen måste den lämnas för att stå i 10 minuter för att återställa till rumstemperatur för att undvika "termisk chockbrott" orsakad av en temperaturskillnad på mer än 150 ° C.
Avfrostningsbegränsningar: Det är förbjudet att placera den frysta potten direkt på en öppen låga eller elektrisk keramisk spis.
3. Vetenskapliga användningsförslag
Värmekällanpassningsförmåga
Induktionskokare: Den måste matchas med en magnetisk bottenstål -billetmodell, och kraften rekommenderas att vara ≤2000W.
Gasspis: lågan ska inte överstiga ytterkanten på botten av potten för att förhindra karbonisering av glasyren på sidoväggen.
Värmehanteringsfärdigheter
Förvärmningsstadiet: Värm långsamt upp med medelstor och liten eld (3-5 minuter) för att undvika tom förbränning.
Kylsteg: Kyl naturligt till under 60 ° C innan rengöring för att förhindra mikrosprickor på glasyren.
Skadevarningssignal
När stjärnformade sprickor eller partiell skalning visas på glasyren, sluta använda den omedelbart för att undvika oxidation av metallsubstratet och förorening av mat.
4. Branschcertifieringsstandardreferens
Enligt GB/T 15067.2-2016 Dagliga emaljprodukter och EU EN-13834 Standard måste kompatibla emaljkokare passera:
Varmt och kallt cykeltest (-20 ° C till 250 ° C växla 10 gånger utan sprickor)
Bly- och kadmiummigreringstest (<0,5 mg/l när det blötläggs i sur mat)
Slutsats: Balansprestanda och säkerhet
Temperaturgränsen för det dubbla handtaget emaljpanna är i huvudsak en objektiv lag om materialvetenskap, inte en designfel. Genom att rimligen kontrollera matlagningsscenen (som att undvika stekning och omrörning) och välja öppen flamma/ugnskompatibla modeller, kan användare maximera produktlivslängden. Det rekommenderas att prioritera varumärken som är certifierade av SGS eller FDA och kontrollera regelbundet glasyrens integritet för att säkerställa matlagningssäkerhet och erfarenhet.
